Majonezna omaka
Kuhinja z omejitvami:
brez pšenice
brez mleka
brez soje
- 1 rumenjak
- 1 dl olja
- žlica limoninega soka
- pol žličke soli
- 0,5 do 1 dl belega vina ali juhe
V kotliček damo rumenjak, limonin sok, sol (lahko tudi druge začimbe). Med stalnim mešanjem s šibo počasi po kapljah vlivamo olje v kotliček. Pripravljeni majonezi vmešamo še juho ali vino.
Bešamelna omaka
Kuhinja z omejitvami:
brez jajc
brez pšenice
brez mleka
- 3 dag koruzne moke
- 3 dag olja
- 1,5 dl sojinega mleka
- sol (lahko dodamo tudi poper, mškatni orešček)
Moko na rahlo premešamo z oljem na štedilniku. Prilijemo sojino mleko, dodamo začimbe in med mešanjem zavremo, da se bešamel zgosti. Če je potrebno, dolijemo še mleko.
Rjava mesna omaka s paradižnikom
Kuhinja z omejitvami:
brez jajc
brez pšenice
brez mleka
brez soje
- okoli 2 žlici mesnega (pečenkinega soka)
- 0,5 dl rdečega vina
- žlička paradižnikove mezge
- pol žličke koruzne moke
- različne začimbe po želji
V pečenkin sok umešamo moko in prekuhamo. Dodamo vino in paradižnikovo mezgo ter premešamo in prevremo.